Punjabi Kadhi (salsa de curry y especias)
2015-05-06- Cuisine: India
- Course: Plato Principal
- Skill Level: Intermedio
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredientes
- Aceite – 2 cucharadas
- Cúrcuma en polvo – 1/2 cucharadita
- Semillas de Mostaza – 1 cucharadita
- Semillas de comino – 1 cucharadita
- Semillas de fenogreco – 1/ 2 cucharadita
- Clavo de olor – 1
- Curry – 1/2 cucharadita
- Harina de garbanzo – 1 taza
- Yogurt sabor natural – 2 potes
- Agua – 4 tazas
- Cúrcuma en polvo – una pizca (para la mezcla de harina de garbanzos)
- Cebolla – 1 grande (en rodajas)
- Jengibre – 1 cucharada ( rallada)
- Ajo – 2 dientes ( rallados)
- Chile en polvo – 1/ 2 cucharadita (opcional)
- Cilantro en polvo – 2 cucharaditas
- Sal – al gusto
- Masala – 1/ 2 cucharadita ( opcional)
Preparación
Paso 1
Cortar la cebolla y rallar el jengibre y el ajo.
Paso 2
Mezclar la harina de garbanzos, yogurt, agua, y una pizca de cúrcuma en polvo . Ponga a un lado durante 1 /2 hora.
Paso 3
Ponga a un lado todas las especias secas: chile, curry, todas las semillas, clavo de olor , 1/2 cucharadita de cúrcuma y el cilantro.
Paso 4
Calentar una olla a fuego medio, agregar el aceite , añadir las especias secas , cocinar por 1 minuto hasta que las semillas de comino empiezan a oscurecer .
Paso 5
Agregue la cebolla, el jengibre y la pasta de ajo. Cocine hasta que la cebolla marrón y suavizar . Agregue la cúrcuma, el chile en polvo , sal al gusto.
Paso 6
Vierta la mezcla de harina de garbanzo / yogur / agua en la olla . Cocine por 5 minutos a fuego medio-alto hasta que hierva.
Paso 7
Cubra con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego lento .
Paso 8
Después de 20 minutos, probar y ajustar la sal si es necesario. Agregue la masala, revuelva , y apague el fuego.
Fuente: http://www.honeywhatscooking.com/2009/10/punjabi-kadi-yellow-curry.html
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