Tofú de garbanzos

Paso 1

En una gran olla ( Asegúrese de que se tenga capacidad para más de 20 tazas de líquido / 4 ½ litros ) , combine la harina de garbanzo y el agua. Dejar reposar durante la noche , durante aproximadamente 12 horas.

Paso 2

Por la mañana, sin mover la olla, retire con cuidado 6 tazas de agua de la parte superior de la mezcla con una cuchara, y deseche .

Paso 3

En una olla mediana, caliente la manteca o el aceite a fuego medio. Con cuidado, vierta el líquido restante, sin alterar el fondo demasiado (tuvo que quedar una especie de lodo espeso de garbanzos, que se utiliza como agente espesante) . Añadir la sal, la cúrcuma, y batir bien para combinar . Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia durante 20-30 minutos, hasta que la mezcla comience a hervir y espesar.

Paso 4

Añadir el lodo de garbanzos . Por arte de magia, te darás cuenta casi de inmediato que la mezcla se torna espesa. Para evitar que se queme el fondo, batir enérgicamente y de forma continua durante 10 minutos.

Paso 5

Preparar un molde de 18x25cm con una toalla limpia de algodón o una gasa (algo que no te importe que sea manchado con la cúrcuma). Esto es importante porque el tejido ayudará a absorber el exceso de líquido. Vierta la mezcla de garbanzos espesado en el molde y alise la parte superior. Doblar los bordes de la tela sobre la parte superior y dejar reposar a temperatura ambiente hasta la noche, cuando está listo para comer (aproximadamente 8 horas).