Tortilla de espinacas sin huevo

Paso 1

Cocinar las espinacas al vapor (o hervirlas) hasta que estén tiernas. Escurrirlas perfectamente y picarlas.

Paso 2

Mientras tanto, picar finamente tanto la cebolla como el pimiento y sofreir con un poco de spray vegetal en una sartén y, cuando estén a punto, incorporar las espinacas.

Paso 3

Prepara el sustituto de huevo, mezclando la harina de garbanzos con el agua en las proporciones justas (6 cucharadas de harina de garbanzo más 100 cc de agua).

Paso 4

Condimentar con sal y pimienta.

Paso 5

Volcar la preparación a la sartén, distribuir bien sin mezclar y dejar cocinar primero de un lado y luego del otro hasta que esté bien dorada la tortilla.