Crepes de harina de garbanzo

Paso 1

Masa crepes: En un bol, mezclar la harina de garbanzos con el edulcorante o con la sal y la pimienta. Esto depende si se quieren crepes dulces o salados. Agregar el agua fría de a poco y mezclar con un batidor de alambres para evitar que se formen grumos. Por último, agregar el jugo de limón.

Paso 2

Opción salada: Rociar una sartén antiadherente con rocío vegetal. Verter un cucharón de la masa y hacer un crepe fino no muy dorado. Cocinar 1 min de cada lado hasta tener ocho unidades aprox. Apilar en un plato para que mantengan la humedad. En una cacerola, sudar la cebolla de verdeo con aceite de oliva y sal. Incorporar la kanikama e integrar hasta que tome temperatura. Retirar del fuego e incorporar la ricota. Rectificar sazón. Poner la preparación sobre cada crepe y cerrar en forma de pañuelo, conelón o paquetito. Cubrir con salsa a gusto.

Paso 3

Opción dulce: Marinar la manzana cortada en láminas, el jugo de naranja y la canela. En una sartén antiadherente con rocío vegetal, verter un poco de masa. Cubrir de forma inmediata con las láminas de manzana y colocar más masa. Cocinar por ambos lados y servir con gajos de naranja a vivo.