Crepes de Harina de Garbanzos con Baño de Salsa Blanca al Jengibre.

Paso 1

Antes que nada, es importante tamizar la harina de garbanzos. Así evitaremos que se formen grumos. Reglas para manejar cantidades: a x gr. cantidad de harina, el doble de cc. de agua. Ej: 40 gr. de harina, 80 cc de agua.Y con 40 gr. nos vienen 2 crepes.

Paso 2

Cernimos la harina en un recipiente.Le agregamos 1 cucharada de jugo de limón que nos servirá para cortar un poco el sabor particular del garbanzo.Y verán además que bien queda.

Paso 3

Luego , incorporar el agua (fresca ok?) y de a poco con ayuda de un batidor integrarla bien. Agregar la pizca de sal.

Paso 4

Ahora procedemos como con cualquier normal crepe. Nos preparamos la sartén anti adherente para cocinarlos.

Paso 5

Con ayuda de una servilleta de papel, la humedecemos de aceite (yo usé de oliva) y untamos la sartén caliente. Volcamos un cucharón de mezcla, distribuyéndolo bien. Atención deben ser finitos por lo que no abundar. Si no obtendremos tortillas, en vez de crepes.

Paso 6

Cocínenlos unos 2 minutos de cada lado. No tostarlos mucho. Se darán cuenta porque se desprenden bien de la sartén antes de estar extra dorados.

Paso 7

Ténganlos apiladitos en un plato. Lo mejor es hacer el relleno antes, luego hacer los crepes y rellenarlos enseguida todavía tibios cuando la masa es más elástica. Sino, preparlos con anticipación y antes de rellenar darles un golpecito de calor (en horno o en microondas, lo que prefieran, sin exagerar eh!)

Paso 8

Cortar en dados las berenjenas.

Paso 9

Tostar los piñones.

Paso 10

Rehogar el diente de ajo bien picadito y agregar luego los cubos de berenjenas.

Paso 11

Una vez cocidas agregar los piñones que tostamos y apagar el fuego.

Paso 12

Para el arroz basmati: Picar finamente una cebolla, rehogarla y agregar el arroz para que tome sabor. Luego incorporar el agua caliente y cocinar 11-15 minutos (o lo que les indique el envase). Este arroz basta hervirlo así solo. Es muy perfumado. Por lo que lo de la cebolla es opcional.

Paso 13

Luego mezclar el arroz con los vegetales.

Paso 14

Preparamos la Salsa Blanca al Jengibre: Déjenme decirles que en este caso usé una leche de arroz con almendras. Lleve a fuego la leche con el jengibre: 1 cucharadita apenas. Un poco de sal y le agregue almidón de maíz disuelto en un poquito de agua para que se adensara.

Paso 15

Luego usé un poco de la salsa para ligar el relleno que había salado y pimentado a gusto.

Paso 16

Rellené los crepes. Esta vez elegí el enrollado tipo canelones pero pueden hacer la forma que quieran. Los coloqué en una fuente y los bañe con la salsa. Antes de comerlos, un toque de horno para apenas entibiarlos. A disfrutar!