Hamburguesas de garbanzo y pepino

Paso 1

Lavamos bien el pepino, lo rallamos y lo dejamos escurrir sobre un colador presionando con los puños para quitarle el exceso de agua.

Paso 2

En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra salteamos los ajos muy picados junto con la cebolla.

Paso 3

En una sartén sin aceite de oliva tostamos a fuego suave las semillas de sésamo.

Paso 4

En un bol vertemos los garbanzos escurridos, la cebolla y ajos salteados, el pepino, las especias, salpimentamos y trituramos con la batidora. No hace falta dejar la mezcla como un puré, pues nos quedará una masa demasiado pastosa.

Paso 5

Agregamos las semillas de sésamo y la harina de garbanzo hasta obtener una masa que podamos manejar para formar las hamburguesas. Para esta cantidad yo he utilizado unas 3 cucharadas de harina de garbanzo.

Paso 6

Dejamos reposar la mezcla una hora en la nevera.

Paso 7

Transcurrido este tiempo formamos cuatro bolas con la mezcla, las aplastamos con las palmas de las manos enharinadas para formar las hamburguesas y freímos en una sartén con un pequeño chorro de aceite de oliva. Si queremos, podemos rebozarlas en un poco de pan rallado antes de freír.

Paso 8

Una vez fritas, las colocamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.