Bocadillos de champiñón y ají
2017-02-20
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Ingredientes
½ taza de harina de garbanzos.
¼ taza de harina integral de espelta (o trigo).
¾ taza de agua con gas (puedes usar agua sin gas).
1 cucharada de vinagre de manzana.
½ cucharadita de sal marina.
½ cucharadita de perejil picado.
1 diente de ajo picado.
1 manojo de aíes o ajopuerros frescos.
200 gr de champiñones.
Aceite de oliva para freír.
PARA LA SALSA DE YOGUR:
1 yogur de soja sin azucarar.
5 hojas de albahaca fresca.
1 pizca de sal marina.
1 cucharadita de zumo de limón.
Preparación
Paso 1
Limpia los champiñones y córtalos en láminas.
Paso 2
Limpia los ajíesy pícalos en trozos como de 1 cm de grosor.
Paso 3
Rehoga los ajíes con aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse y entonces añade los champiñones. Deja que se cocine todo junto unos minutos hasta que todo esté tierno. Añade un poquito de sal y reserva.
Paso 4
Prepara la masa de las tortillitas mezclando las harinas con la sal, el agua con gas y el vinagre. Bate hasta que tenga una textura similar al huevo batido.
Paso 5
Incorpora el ajo picado, el perejil y las verduras rehogadas.
Paso 6
Mézclalo con una cuchara sin batir.
Paso 7
Prepara una sartén con aceite para freír las tortillitas.
Paso 8
Fríe un par de minutos por cada lado a fuego medio-alto sin que se quemen y coloca en una bandeja con papel absorbente.
Paso 9
Para la salsa, deja el yogur un par de horas escurriendo en un colador muy fino o sobre un paño fino o gasa para que escurra el líquido y quede más denso, tipo queso de untar.
Paso 10
Coloca en un bol, el yogur escurrido, el zumo de limón y la albahaca picada, mezcla con cuidado y lista para servir.
Paso 11
Acompaña las tortillitas con una buena cucharada de salsa y a disfrutar.
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