Guiso de cebada con albóndigas
2017-03-31- Cuisine: Española
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredientes
Para 4 raciones:
200 g de cebada en grano
Sal
Laurel
Apio
Una zanahoria mediana
Una cebolla
Puerro cortado en rodajas
3-4 dientes de ajo picados
6-8 tomates secos
Sal
Ají picante
Comino
Mejorana
Tomillo
Unas gotas de vinagre balsámico.
Tomates frescos en cubitos
Soja texturizada fina
Harina de arroz
1 cucharada de harina de garbanzo (Fainalind)
1 cucharada de gluten
2 cucharadas de harina común
Hierbas y especias que te gusten.
8 cucharadas de aceite
Pimentón ahumado.
Aceite de pimentón
Pimienta negra recién molida
Preparación
Paso 1
La cebada Pon 200 g de cebada en grano en una olla a presión con tres veces su volumen de agua, un poco de sal y unas hojas de laurel. Calienta hasta el primer escape fuerte de presión, apaga el fuego y deja la olla tapada una hora.
Paso 2
Destapa la olla, prueba la cebada y, si está dura, repite el paso anterior pero dejándola cocer 15 minutos después del primer escape de vapor. Con esto debería estar tierna.
Paso 3
Déjala destapada a fuego bajo y controla el agua, tienen que quedar tres dedos por encima del cereal.
Paso 4
Las verduras Mientras tanto, rehoga en aceite un tallo de apio, una zanahoria mediana y una cebolla también mediana, todo cortado en trocitos pequeños. Deja tostar y añade un puerro cortado en rodajas, 3-4 dientes de ajo picados y 6-8 tomates secos sin remojar, cortados en tiras.
Paso 5
Cocina removiendo un minuto más y condimenta con sal, ají picante, comino, mejorana, tomillo y unas gotas de vinagre balsámico.
Paso 6
Aparte, corta dos tomates frescos en cubitos y resérvalos.
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