Croquetas de arvejas y papa
2018-05-10
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Ingredientes
- 1/4 taza de harina sin gluten o harina de garbanzo (Fainalind)
- 1/2 taza de Panko (pan rallado japonés)
- 1 huevo
- Sal marina y pimienta
- 1 taza de guisantes frescos (arvejas o petit pois)
- 1 taza de papa cocida (papa grande)
- ⅓ taza de hojas de menta
- ½ taza de quinua cocida
- Rúcula fresca para servir
Preparación
Paso 1
Coloque la harina, los huevos, guisantes, la papa, la menta, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y combínelos. Coloque y mezcle y mezcle en 1/2 de panko (pan rallado japonés). Coloque el resto del panko en un plato plano.
Paso 2
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y cepille con aceite de oliva.
Paso 3
Forme cada buñuelo y cubra con panko.
Paso 4
Cocine en tandas, durante 2-3 minutos cada lado o hasta que estén doradas y cocidas, cepillando la sartén con aceite entre lotes.
Paso 5
Sirva con un guisante molido y arugula(Es una hortaliza considerada en algunos países como un tipo de lechuga).
Fuente: http://www.comocomecami.com
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