Croquetas de soja estilo árabe
2018-05-20
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Ingredientes
1/2 taza de soja texturizada
2 yogurt de soja sin sabor
2 cucharadas de harina de arroz (o garbanzo)
1/2 cebolla picada en cuadritos
1 cucharada de perejil picado fino
2 cucharaditas de pan rallado
1 diente de ajo
una pizca de canela y nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Paso 1
En un recipiente pequeño colocamos la soja a hidratar con el doble de agua tibia durante una hora aproximadamente.
Paso 2
Escurrimos y lavamos con abundante agua. Ponemos la soja en un bowl y le agregamos la canela, la nuez moscada, la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado muy fino.
Paso 3
En otro recipiente colocamos los 2 yogurt le agregamos la harina de arroz el pan rallado y batimos muy bien hasta formar una pasta consistente y algo espumosa.
Paso 4
Juntamos la pasta con la soja y revolvemos solo un poco para mezclar los ingredientes. Con las manos formamos una bolitas y las freímos en abundante aceite.
Paso 5
Salsa de yogurt: Pelar un diente de ajo y tritúralo junto a 3 hojas de menta o hierbabuena y una cucharada de aceite de oliva hasta formar una pasta.
Paso 6
En un bowl o cuenco echar el yogur y batirlo bien, añadir dos cucharada de zumo de limón, 1 pizca de sal, lo triturado y mézclarlo todo muy bien.
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