Camarones rebozados

Ingredientes

• ⅓ taza de aceite de oliva
• ½ cebolla pequeña, finamente picada
• 100 gr de camarones medianos crudos, pelados, y finamente picados
• ¼ de taza de harina de garbanzo
• 2 cdas. perejil picado en trozos
• 1 cdta. levadura en polvo
• ½ cdta. pimentón picante
• Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
• Rodajas de limón, para servir

Procedimiento

1. Calentar 2 cucharadas del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo hasta que esté suave, alrededor de 6 minutos. Pasar las cebollas a un tazón y agregar los camarones, la harina de garbanzo, el perejil, la levadura en polvo, el pimentón, sal y 5 cucharadas de agua. Revolver. Dejar reposar por 10 minutos..

2. Calentar el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto, e ir poniendo como si fueran de a pelotitas de la masa en la sartén con ayuda de dos cucharas. Cocinar, hasta que estén doradas de todos lados y crujientes en los bordes, unos 3 minutos. Usando una espumadera, sacar las bolitas del aceite hacia un plato con servilletas para retirar el exceso de aceite. Salpimentar. Servir con las rodajas de limón.

Fuente: Saveur