Crackers de parmesano y sésamo

Paso 1

Precalentamos el horno a 205ºC, calor arriba y abajo.

Paso 2

En el bowl mezclamos la harina de trigo, la harina de garbanzos, el gasificante, las semillas de sésamo y el queso parmesano rallado. Si queréis añadir otro tipo de semillas o especias, este es el momento.

Paso 3

Mezclamos con el accesorio de pala unos segundos a velocidad baja.

Paso 4

Mezclamos a parte el agua templada y el aceite y lo incorporamos a los elementos secos con el motor en marcha a velocidad 2. Aumentamos la velocidad a 4-6 (Minipimer) y seguimos mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

Paso 5

Con nuestra masa ya preparada, la dividimos 2 porciones.

Paso 6

Enharinamos la mesa ligeramente, o en su caso ponemos un papel de horno o bolsa de congelación ligeramente aceitada, y con ayuda del rodillo, estiramos las masa lo mas fina posible, como de 0,3-0,4 cm de grosor, para que así en el horno las galletas se hinchen ligeramente. Tratad de darle forma rectangular a la masa estirada, para aprovecharla al máximo en el corte.

Paso 7

La masa es ligeramente pegajosa y tiende a adherirse al rodillo, así que enharinarlo también bien.

Paso 8

Con ayuda de un cortador bien enharinado, en mi caso cuadrado, vamos recortando galletitas y trasladándolas a una bandeja de horno que tendremos previamente cubierta con silpat o con papel de horno.

Paso 9

Como os he dicho la masa es ligeramente blanda y tiende a pegase a la mesa y al rodillo, así que si queréis podéis estirarla y cortarla las galletas directamente sobre un papel de horno y luego trasladar el papel con las galletas a la bandeja que irá al horno.

Paso 10

La masa que sobra, la podéis unir y volver a estirar y recortar. Listos nuestro cuadraditos con ayuda de un tenedor o un palillo de comida china, las perforamos de forma decorativa. Repetimos la operación con la restante masa.

Paso 11

Introducimos las galletas en el horno previamente precalentado, durante unos 10-12 minutos. Las galletas deberán hincharse ligeramente y cojer un ligero color dorado, muy ligero.