Croquetas de garbanzos con cilantro

Paso 1

Lavamos y picamos la cebolla, el ajo y el cilantro. Llevamos a una picadora junto con los garbanzos y procesamos unos segundos. Agregamos las especias, el aceite de oliva y trituramos un poco más.

Paso 2

Llevamos la mezcla a un bol y agregamos los copos de avena (harina de arroz si eres celíaco). Incorporamos todo con ayuda de una espátula y amasamos un minuto con las manos para compactar la mezcla. Dejamos reposar media hora en la nevera. Pasado este tiempo podemos dar forma a las croquetas.

Paso 3

He hecho bolitas con la masa para conseguir unas croquetas redondas, pero puedes darle la forma ovalada tradicional. En un plato hondo mezclamos la harina de garbanzos con el agua.

Paso 4

Rebozamos las croquetas en la mezcla resultante y freímos en una sartén con abundante aceite caliente

Paso 5

Reservamos sobre papel absorbente para eliminar exceso de grasa y ya están listas para disfrutar!

Paso 6

Para la salsa, mezcla 1 yogur (normal o de soja) con 1 cdta de mostaza dijon, 1 cdta de aceite de oliva y ajo en polvo al gusto.