Croquetas veganas de manzana y coco.
2016-02-09
- Prep Time : 0m
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Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 75 gr de harina de trigo.
- 1 cebolla mediana.
- 500 ml de bebida de arroz y coco (o jugo de frutas).
- 200 gr de manzana en dados pequeños.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- Sal al gusto
- Harina de trigo para el rebozado.
- 2 cucharadas de harina de garbanzo + 100 ml de agua.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.
Prodedimiento
- Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños y rehogar con el aceite hasta que esté bien tierna.
- Añadir la harina y freír hasta que se dore ligeramente.
- En ese momento incorporamos la bebida de arroz y coco y sin dejar de remover esperamos a que hierva y espese.
- Corregir de sal y añadir la pimienta, bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos más. Es muy importante que la bechamel quede espesa porque la manzana tiene bastante humedad.
- Mientras, preparamos la manzana y en una sartén la salteamos a fuego fuerte para que se dore pero no quede demasiado blanda.
- Incorporamos la manzana a la bechamel y la dejamos enfriar completamente para que endurezca.
- Cuando esté fría, formar bolitas y pasar primero por harina.
- Después por la mezcla de harina de garbanzo y agua y por último por el pan rallado.
- Si queremos un rebozado más grueso y crujiente podemos pasar una segunda vez por harina de garbanzo y agua y otra vez por pan rallado, así las hacemos nosotros.
- Calentar el aceite y freír las bolitas hasta que se doren por fuera.
Fuente: Nutrición Esencial
Tipo de receta: Dulces
Ingredientes: Aceite de oliva, Harina de garbanzo, Harina de trigo, Jugo de frutas, Manzana, Pan rallado, Pimienta
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