Dhoklas

Paso 1

En un bowl, colocar la harina de garbanzos, el queso crema, y agua. Mezclar hasta lograr una pasta lisa y espesa. Agregar sal y reservar tapado por 4 horas.

Paso 2

Agregar el jengibre y la pasta de chiles verdes a la masa. Incorporar la cúrcuma y revolver bien.

Paso 3

Colocar una cacerola con agua al fuego y sentar encima una vaporera.

Paso 4

En un bowl chico, mezclar el bicarbonato con 1 cucharadita de aceite y el jugo de limón. Agregar a la masa y mezclar. Volcar la masa en una fuente aceitada y cocinar al vapor 10-12 minutos. Dejar enfriar y cortar en cubos grandes.

Paso 5

Calentar aceite de oliva en una cacerola y agregar las semillas de mostaza y las hojas de curry. saltear, retirar y rociar sobre las dhoklas.

Paso 6

Decorar con cilantro picado y servir con chutney.

Paso 7

Pasta verde: por otra parte se ponen a asar los chiles poblanos en la sartén, se encierran en una bolsa para que se les caiga la cascarita, luego se saca de la bolsa y se les quita esa cascarita, por otro lado ponemos en la licuadora los mismos chiles, el ajo, crema, consomé al gusto para salar(el consomé es caldo de carne),y se muelen por otro lado pongo en un sartén o recipiente donde voy a poner todo a cocer, lo pongo a fuego mediano y le pongo mantequilla y ahí vacío la mezcla y dejo que se medio espese.