Empanadas

Paso 1

El relleno Cortar las dos cebollas en cuadritos pequeños

Paso 2

Freír las cebollas a fuego medio y tapadas hasta que estan blandas y transparentes, Revolver de vez en cuando.

Paso 3

Aliñear con comino, sal y una pizca de merquén ( Es un ají molido, condimento picante con sabor ahumado). Retirar del fuego y dejar enfriar.

Paso 4

La masa: Para la masa mezclar las semillas de chía o de lino con tres cucharaditas de agua y dejarlas reposar unos diez minutos.

Paso 5

Mezclar la harina de garbanzos, la leche vegetal, el aceite la sal y las semillas ya hinchadas con la ayuda de una cuchara.

Paso 6

Formar una pelota con las manos (unas gotas de aceite en los dedos ayudan a que la masa no se pegue) y dejarla media hora en la nevera.

Paso 7

Armado: omar una pequeña porción de masa ( a mi me han salido seis empanadas medianas), espolvorear un poco de harina de garbanzos en la superficie de trabajo y estirar la masa con cuidado, ya que es algo pegajosa y menos flexible que una masa de trigo.

Paso 8

Cortar la masa en círculos con la ayuda de un platito de postre y colocar una cuchara del relleno de cebolla, una aceituna y un par de pasas de uva en un costado.

Paso 9

Cerrar la empanada con cuidado y colocarla en una bandeja de horno

Paso 10

Seguir hasta terminar la masa y el relleno. Pinchar las empanadas con un tenedor para que pueda salir el aire.

Paso 11

Pincelarlas con un poco de leche vegetal y hornearlas a 180º unos 25 a 30 min.