Fainafritas

Paso 1

Engrasar un molde cuadrado. Poner la harina de garbanzos , del caldo, y el romero en una cacerola mediana. Agregar sal y pimienta y revolver para combinar. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien espesa, de 7 a 10 minutos. Extender la mezcla de harina de garbanzos tan uniformemente como sea posible en el molde engrasado, cubrir con papel de aluminio o papel plástico y refrigerar hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.

Paso 2

Poner al menos abundante aceite de canola o de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Cortar la torta de harina de garbanzo en tiras como si fuesen papas fritas. Introducir una de las tiras en el aceite para comprobar si es lo suficientemente caliente, el aceite debe inmediatamente hervir vigorosamente. Introducir de a grupos de tiritas, cocinar las tiras restantes hasta que dore, de 3 a 5 minutos. Una vez cocinadas, sacar las tiras del aceite con una espumadera y ponerlas sobre un plato con servilletas para sacar el excedente de aceite. Servir calientes y agregarles sal a gusto.