Galletitas Dukkah

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grados centígrados y forrar una bandeja para hornear grande con papel para hornear (papel manteca).

Paso 2

Colocar la harina, sal, polvo de hornear y el aceite en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla parezca arena mojada. Añadir la cucharada de agua (tres al principio y la cuarta si es necesaria), y procesar hasta que la mezcla forme una bola. Retirar la masa del procesador de alimentos y colocarla sobre un pedazo de papel de hornear. Amasar despacio hasta que quede suave.

Paso 3

Aplanar la masa y colocar otro trozo de papel de hornear en la parte superior.

Paso 4

Extender la masa con un palo de amasar hasta un espesor de 5 mm .

Paso 5

Con la ayuda de un cortador de galletas de 5 cm de diámetro, cortar las galletas y colocarlas en la bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Paso 6

Espolvorear cada galleta con dukkah (ver la receta de cómo prepararlo más abajo) y con ayuda de los dedos extenderlo a lo largo de la galleta. Deslice el palo de amasar suavemente sobre la parte superior de las galletas para que el dukkah quede ligeramente incrustado en la masa.

Paso 7

Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Coloque sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de colocarlas en un recipiente hermético, si no servir inmediatamente.

Paso 8

Para preparar el Dukkan: Tostamos por separado todos los ingredientes, excepto la sal, para que desprendan todo su aroma y sabor, pero los dejamos enfriar, dato importante, porque si están calientes cuando los trituremos, el aceite que han liberado las especias y los frutos secos no permitiría que quedara una mezcla suelta.

Paso 9

También hay que procurar, por lo tanto, que si trituramos en una procesadora o molinillo, no adquiera calor, así que se puede hacer en pequeñas cantidades para que quede molido a nuestro gusto en pocos segundos, evitando además como resultado una mezcla pastosa.

Paso 10

Conservarla en un frasco de cristal hermético hasta el próximo consumo. Puede conservarse durante varias semanas.