Missi Roti: Pan de garbanzos con especias de la India

Paso 1

Mezclar las harinas en un cuenco grande, reservando aparte dos o tres cucharadas. Añadir las especias y las verduras, la sal, el aceite y el agua suficiente para hacer una masa consistente, amasando brevemente con las manos. Usar todos los ingredientes menos el aceite o manteca indicados al final.

Paso 2

Cubrir la masa con un trapo y dejar reposar 20 minutos. Dividir la masa en 6-8 porciones, dando forma de bola con las manos. Enharinar cada porción, usando la harina reservada, espolvoreando también la mesa ligeramente. Aplanar las porciones de masa con la mano y estirar con un rodillo hasta que se forman panes planos finos de unos 15 cms.

Paso 3

Calentar una sartén de fondo grueso, mejor si es de hierro colado, a fuego fuerte. Cocinar los panes uno a uno, 3-4 minutos por cada lado. Al final pincelar con un poco de aceite o manteca, por ambos lados, dejar calentar y servir al momento.