Ñoquis de papas y garbanzo

Paso 1

Cocemos las papas, enteras y con piel. Cuando estén listas, las dejamos templar y las pelamos, con ayuda de un tenedor las chafamos, incorporamos el huevo, el aceite, la sal, pimienta y nuez moscada, removemos bien y vamos incorporando la harina de garbanzo poco a poco.

Paso 2

Añadir poco a poco la harina de espelta

Paso 3

Cuando hayamos conseguido una masa más o menos manejable la dejamos reposar en la nevera hasta la hora de la comida.

Paso 4

Una vez haya reposado, vamos cortando porciones, sobre la mesa (que habremos espolvoreado de harina) formamos churros y cortando nuestros ñoquis con un cuchillo mojado en agua (para que no se pegue la masa), los ponemos en agua hirviendo durante unos minutos, los cocemos en varias tandas para que no estén muy pegados entre ellos en la cacerola.

Paso 5

Mientras preparamos una salsa que nos guste, nosotros salsa pesto para saborear la albahaca fresca que llena nuestras macetas.

Paso 6

Servimos recién hechos, con la salsa y queso parmesano, que cada uno se sirva a su gusto.