Pakoras 4.0

Paso 1

Ponemos la cebolla de verdeo picada, las hojas col/espinacas picadas, las semillas de hinojo, la cúrcuma y la harina de garbanzo (con un poco de sal y pimienta) en un cuenco grande. Mezclamos todos los ingredientes y, agregamos el jugo de limón. También vertemos 1/2 taza de agua y mezclamos

Paso 2

Vamos vertiendo el resto del agua hasta que quede una masa ni demasiado densa ni espesa, como la consistencia de una natilla (si nos queda muy densa, añadimos un poquitín más de agua, si nos queda muy líquida, un poco más de harina). Dejamos la masa tapada en la nevera una media hora para que repose.

Paso 3

Ponemos aceite abundante en una sartén grande. Calentamos a fuego medio/alto hasta que el aceite esté caliente, pero no humeando. Para hacer los buñuelos, echamos de cuatro o cinco cucharadas de masa separadas entre sí en el aceite caliente. Cuando la parte inferior se dore, con una espumadera, damos la vuelta y freímos por el otro lado hasta que estén dorados por todas partes.

Paso 4

Sacamos los buñuelos y los dejamos sobre papel para absorber el exceso de aceite. Servimos inmediatamente acompañados con un poco de mayonesa o alioli.