Pescado frito en harina de garbanzos y especias

Paso 1

En un bol coloco la harina de garbanzos.

Paso 2

En el vaso de la minipimer, coloco los dientes de ajo cortados con un poco de agua caliente y la mixeo o proceso, hasta obtener un líquido con mucho olor a ajo.

Paso 3

Antes de echarle el licuado de ajo, le agrego sal y pimienta a gusto, tambien el comino y el coriandro en polvo agrego el licuado de ajo y lo mezclo bien.

Paso 4

Después de haber integrado bien los ingredientes lo dejo reposando por espacio de 2 horas a temperatura ambiente.

Paso 5

La receta pedía cilantro, culantro picado 2 cucharadas, como acá en Buenos Aires es díficil de conseguir en las verdulerías lo reemplacé con el coriandro el polvo.

Paso 6

Coloco los filetes de merluza en un plato y los sal de ambos lados y los rocío con jugo de limón, y lo dejo en la heladera por espacio de una hora.

Paso 7

Una vez pasado el tiempo de reposo, preparo una sartén con abundante aceite para freír, voy pasando los filetes por la preparación de harina de garbanzos y especias y los frío de ambos lados.

Paso 8

Cuando están dorados de ambos lados, los pongo a escurrir sobre papel absorbente y sigo fritando hasta terminar con todas las postas de merluza.

Paso 9

A estos filetes los acompañé con repollitos de Bruselas (ya se termina la época) salteados en manteca, eran tan chiquitos que no pude resistirme a comprarlos, y con una ensalada de tomate y cebolla aderezada con aceite de oliva y vinagre de vino. Pero puede acompañarlo con la ensalada que desee.