Socca con cherry, espinaca y cebolla

Paso 1

Pre-calentar el horno a 180C/350F y cocinar 1 taza de tomates cherry con romero, aceite de oliva y chalotes durante 20 minutos.

Paso 2

Retirar del horno y dejar reposar mientras preparas las crepes de socca.

Paso 3

Pre calentar, a fuego alto, una sartén grande de hierro fundido (yo uso una sartén de 9 pulgadas)

Paso 4

En un bol, mezclar la harina de garbanzos, sal y la pimienta. Poco a poco agregar el agua, revolviendo hasta que quede suave.

Paso 5

Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Tapar y dejar reposar mientras se calienta la sartén.

Paso 6

Cuando la sartén esté caliente, verter suficiente aceite de oliva en la sartén (1-2 cucharadas) para cubrir generosamente al fondo de la cacerola. Si utiliza una sartén de 8 ó 9 pulgadas, vierta 1/4 de la mezcla en la sartén (dependiendo del espesor de la crepe, podés variar la cantidad), inclinando la sartén alrededor hasta que la masa se distribuya de manera uniforme.

Paso 7

Cocinar durante 10 a 12 minutos hasta que la socca se despegue de la sartén y puedas moverla. No mover el crepé durante este proceso, dejar cocer por completo antes de darla vuelta.

Paso 8

Transferir el socca de la sartén a una tabla de cortar. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Paso 9

Servir con tomates cherry rostizados y espinaca fresca. y chalota.