Socca (crêpe de harina de garbanzo)

Paso 1

Mezclar en un bol la harina de garbanzo con las especias. Añadir el agua y el aceite, y batir con las varillas para que se disuelva la harina sin dejar grumos.

Paso 2

Dejar reposar en la nevera entre media hora y dos horas, para que la harina absorba bien el agua.

Paso 3

Calentar a fuego medio-fuerte una sartén antiadherente (o echar unas gotitas de aceite), volver a batir la mezcla unos segundos, y verter un cucharón de masa en la sartén.

Paso 4

Calentar a fuego medio-fuerte una sartén antiadherente (o echar unas gotitas de aceite), volver a batir la mezcla unos segundos, y verter un cucharón de masa en la sartén. Mover la sartén para que la masa se reparta por toda la superficie y quede de un grosor fino. Cocer unos minutos hasta que los bordes se doren y se levanten un poco, dar la vuelta para que se dore unos segundos por el otro lado (tampoco mucho, los bordes tienen que estar crujientes pero la crêpe flexible). Servir caliente, recién hecho.