Tortilla de papa (sin huevo)

Paso 1

Cortar en rodajas las patatas, junto a la cebolla y el pepino (si se usa) y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto.

Paso 2

Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura un poquito más espesa que la del huevo batido.

Paso 3

Añadir un poco de sal a la mezcla y un chorrito de vinagre (para quitarle el sabor a garbanzo).

Paso 4

Batiremos esta mezcla hasta que no queden grumos.

Paso 5

Cuando estén fritas las papas con las verduras, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua. Remover bien.

Paso 6

Echar un chorrito de aceite a la sartén, distribuyéndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla).

Paso 7

Ir agitando suavemente la sartén para que no se pegue la tortilla. Ayúdate con una espumadera para que no se desmonte la tortilla.

Paso 8

Después de unos minutos, dale la vuelta ayundándote de un plato, para que se cueza por el otro lado. Es mejor darle varias vueltas que dejarlo mucho rato sin moverlo y se queme, así quedará mejor hecha por dentro.

Paso 9

Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente. Otra opción interesante es añadir calabacín crudo y rallado fino al mezclar todos los ingredientes, en lugar de freírlo con la patata.

Paso 10

Para darle un toque más jugoso, puedes echar a la masa, antes de pasarla por la sartén, un tomate maduro pequeño picado y perejil fresco cortado en trocitos.