Verduras en tempura de harina de garbanzo con chimichurri
2015-07-24- Cuisine: Del mundo
- Course: Acompañamiento, Fiestas y reuniones
- Skill Level: Principiante
- Prep Time : 0m
- Cook Time : 0m
- Ready In : 0m
Ingredientes
- Brócoli 1/2 Ramillete
- Yema de huevo 1 Unidad
- Champiñones 1 Taza
- Chauchas 1 Taza
- Agua 200 Ml.
- Lomo de pescado blanco 250 grs.
- Harina de garbanzos 1 Taza
- Coliflor 1/2 Ramillete
- Pimienta negra
- Cebolla de verdeo 3 Unidades
- Sal
Ingredientes para el chimichurri
- Sal
- Pimienta negra quebrada 1/2 cda
- Perejil picado 1/2 cda.
- Aceite de Olivo 100 Ml.
- Ajo 3 Dientes
- Vinagre de vino blanco 100 Ml.
- Orégano 1/2 cda.
- Hojuelas de chile 1/2 cda
Preparación
Paso 1
Para el chimichurri: Mezclar ajo picado, pimienta negra quebrada, orégano, perejil picado, hojuelas de chile, vinagre de vino blanco, sal y aceite.
Paso 2
Para el rebosado: Mezclar el harina de garbanzo, cebolla de verdeo picado, sal y agua.
Paso 3
Integrar hasta obtener una mezcla tersa.
Paso 4
Incorporar 1 pza de yema.
Paso 5
Integrar las claras montadas.
Paso 6
Pasar los cubos de pescado blanco en la mezcla.
Paso 7
Freír en abundante aceite.
Paso 8
Pasar el pescado las flores de coliflor, brócoli, ejotes o chauchas y champiñones en la mezcla y freír.
Una receta de Sumito Estévez
Tipo de receta: Finger food, Frituras
Ingredientes: Brócoli, Cebolla de verdeo, Champignones, Chauchas, Chile, Ciboulete, Coliflor, Harina de garbanzo, Huevo, Lomo de pescado blanco, Orégano, Perejil, Pimienta, Sal, Vinagre
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